Гречка с мясом "По-купечески"

 

Гречка с мясом "По-купечески"  Ингредиенты:  Свинина вырезка - 500 гр  Гречка - 200 гр  Морковь - 150 гр  Помидоры - 250 гр  Лук репчатый - 2 средних луковицы  Масло растительное - 4 столовые ложки  Чеснок - 2 зубчика  Мука - 2 столовые ложки  Вода питьевая - 3 стакана  Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки  Мускатный орех - 0,5 чайной ложки  Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки  Острый красный перец - 0,5 чайной ложки  Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки  Куркума - 0,5 чайной ложки  Свежая зелень петрушки и укропа - 1 пучок  Лавровый лист - 1 шт  Соль - по вкусу  Готовим:  Гречка по-купечески с кусочками свинины включает в себя весь вкусовой набор - это и кусочки обжаренной свинины, вкусная и сочная подливка с большим количеством специй и рассыпчатая гречневая каша, пропитанная подливой и тушеная с мясом. Просто пальчики оближешь. Даже те, кто недолюбливает гречневую кашу смогут по достоинству оценить этот рецепт и заново раскрыть вкус гречки. Весь секрет блюда - это сочетание большого количества специй: чеснок, куркума, красный сладкий и горький перец, черный молотый перец, мускатный орех, лимонная кислота, лавровый лист и зелень петрушки и укропа. 1. Промываем мясо. Обрезаем лишний жир, жилы, если они имеются и нарезаем небольшими кусочками.  2. Сковороду сильно нагреваем и высыпаем мясо. Обжариваем мясо по 7-10 минут с каждой стороны и только в конце жарки добавляем растительное масло. Делается это для того, чтобы весь сок остался в мясе и оно было сочным.  3. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.  4. Добавляем морковь и лук к мясу, перемешиваем и обжариваем минут 5. 5. Пока обжаривается лук и морковь, приготовим смесь специй. Все специи берем из расчета 1:1, по половине чайной ложечки и хорошо перемешиваем между собой: Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки Мускатный орех - 0,5 чайной ложки Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки Острый красный перец - 0,5 чайной ложки Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки Куркума - 0,5 чайной ложки, Соль - по вкусу 6. Чеснок чистим и мелко режем. Помидоры моем и режем полукольцами. 7. Помидоры с чесноком и специями отправляем к мясу с луком и морковью. Все ингредиентыаккуратно перемешиваем. 8. Высыпаем гречневую крупу (я использовал крупу быстрого приготовления "Увелка", она быстрее готовится, крупная и ее не нужно перебирать) в сковороду и заливаем всё тремя стаканами питьевой воды. 9. Перемешиваем гречку с мясом, добавляем 1 лавровый листик, закрываем гречку с мясом крышкой и оставляем тушиться на медленном огне примерно на 20-25 минут. Если вы используете обычную гречневую крупу, то время приготовления может увеличиться. Не забывайте иногда помешивать гречку. 10. Прошло 20-25 минут. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа и добавляем к гречке с мясом. Тушим еще 2-3 минуты и можно подавать к столу. 11.Гречку "по-купечески" с мясом подавать в горячем виде с тостами из белого хлеба или кусочками черного. Украсить листьями петрушки и укропа. Гречка с мясом "По-купечески" готова. Приятного аппетита! источник